Receta: Croquetas caseras de pollo, jamón y queso

Hoy vengo con una receta... en enero os contaba que quería incluir más recetas en el blog. Me encanta cocinar y para mi es una buena forma de desconexión y escape. Después de un día duro o en una época estresante, me encanta llegar a casa, meterme en la cocina y prepararme la cena y la comida para el día siguiente (como de tupper cada día en la oficina) y concentrarme, crear y canturrear... no lo puedo evitar, me encanta la cocina.

Creo que hacer fotos de recetas es complicadísimo. Al menos a mi me lo parece. Hay que estar pendiente del proceso, las fotos no terminan de salir bien y tienes que ir con prisa para que no se te queme/pegue lo que estás haciendo.

Hace un tiempo que tenía pendiente hacer croquetas caseras. Me encantan las croquetas pero no nos engañemos, las de supermercado solo saben a harina!! En cambio las croquetas de mi abuela saben... a gloria! Soy fan de las croquetas de mi abuela, pero ahora por circunstancias ajenas al blog, no tiene tiempo para hacerlas. Me puse a buscar recetas y me puse manos a la masa (nunca mejor dicho).

Ingedientes:

• 1 pechuga de pollo
• Migas de jamón serrano
• Una cuña de queso
• 300gr de caldo casero de pollo
• 1.2L de leche
• 200gr de harina
• 200gr de margarina
• sal, pimienta, ajo en polvo y perejil seco
• huevo batido
• pan rallado 
• aceite

Antes de nada os aviso que si  seguís estas cantidades vais a obtener una cantidad desmesurada de croquetas... mi hermana todavía se ríe cuando revisa los whatsapps que le mandé a ella y a mi madre con la cantidad de croquetas.. jaja. Luego os lo enseño, ahora vamos con la elaboración:

• Hervir la pechuga de pollo con la leche a fuego lento (para que no se queme). Una vez la leche empiece a hervir retiraremos la carne a los 2-3 minutos, puesto que ya estará cocinada. Cuando se enfríe la troceamos
• Calentamos la margarina con el jamón a fuego lento un par de minutos. Así la margarina cogerá el sabor del jamón.

• Incorporamos la harina y mezclamos bien

• Incorporamos la leche y el caldo mezclados previamente poco a poco para que no se formen grumos

• Añadimos el queso y el pollo cocido

• Rectificamos la sal, ponemos la pimienta, el ajo en polvo y el perejil.

• Dejamos enfriar. Una vez está frío guardaremos la mezcla en la nevera tapada con papel film unas 24 horas. Así la masa se espesará y podremos trabajar las croquettas
• Damos formas a las croquetas las pasamos por pan rallad y huevo batido y las freimos con aceite.

Para preparar las croquetas y congelarlas es muy importante que la bandeja este cubierta de papel film para que las croquetas no se peguen a la bandeja. Si no lo hacemos así las croquetas se pegarán a la bandeja cuando estén congeladas y será prácticamente imposible despegarlas sin destrozarlas. Una vez hemos cubierto la bandeja vamos colocando las croquetas sin que se toquen y cuando esté la bandeja llena las cubrimos con papel film y las metemos al congelador. Una vez estén congeladas ya podemos guardar las croquetas en bolsas. Ahora ya no se nos van a pegar.

Como habréis visto en las fotos la cantidad de masa es muy grande!!!!! Para que os hagáis una idea necesité 8 huevos y 2 paquetes de pan rallado para dar forma a las croquetas... Lo hice en dos ratos, congelando a tandas porque mi congelador no daba para más!! Así que tengo croquetas para aborrecer.

Esta fue la primera tanda de croquetas:

Y la masa que todavía sobraba:

Posteriormente hice otra tanda de croquetas. Estaba dudando si hacer croquetas o pasarme a los canelones por tener un poco variado, pero al final me decanté por las croquetas (los canelones para otro día y con otro relleno!!). En esta foto os enseño tooodas las croquetas que me salieron:

Tengo otra receta ya medio preparada, una pizza casera. Me gustaría enseñaros unas 2 recetas al mes (me gustaría que fueran más pero no tengo tiempo para tanto). No serán cosas muy elaboradas, sino recetas que podamos aplicar a nuestro día a día, que al fin y al cabo es lo importante. ¿Qué os parece?

¿Soléis hacer croquetas?

Un besazo y mil gracias por leerme!!